【摘要】：此菜颇有高档菜的风格，无论是卖相还是口味都很新颖。其创新点是将普通的白萝卜作为主料，辅以高档原料做搭配，并加入中草药材，使其身价倍增。藏红花有舒筋活血的作用，配上萝卜的药理作用，使此菜营养更丰富。粗料细做，荤素搭配，营养均衡，养生保健，是当今菜品发展的趋势。
藏红花银萝蟹粉
廖纪耀／金丰园燕鲍翅
创新秘笈
此菜颇有高档菜的风格，无论是卖相还是口味都很新颖。其创新点是将普通的白萝卜作为主料，辅以高档原料做搭配，并加入中草药材，使其身价倍增。
藏红花有舒筋活血的作用，配上萝卜的药理作用，使此菜营养更丰富。粗料细做，荤素搭配，营养均衡，养生保健，是当今菜品发展的趋势。
注：萝卜因其是素料，无味，所以一定要用上汤蒸透再使用。
主料 ＞＞
白萝卜500克，蟹肉25克，蟹黄5克。
配料 ＞＞
菜胆一棵，鸡蛋清25克。
调料 ＞＞
藏红花2克，上汤100克，精盐2克，鸡粉2克，味精1克，白糖1克。
制作方法 ＞＞
1→先将萝卜洗净做成型蒸烂备用。
2→把蟹肉放在挖空心的萝卜里面，藏红花加上汤及调料做成红花汁，浇在蟹肉内，上锅蒸2分钟取出备用。
3→锅上火，用上汤、蛋清打芡淋在蟹肉上面，再淋少许蟹黄即可。
菜品特点 ＞＞
造型美观，营养丰富。
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