【摘要】：采用西餐中做的方法研得本菜，给蚝肉单调的吃法增添一道亮丽色彩，让客人感觉一新。生蚝不仅在西餐中是大餐，而且在中餐里也深受欢迎。这道创新菜给不喜进用生食的客人又增加了一款新品。2→锅入黄油，将蛋黄、芝士片、红酒稀释，连同蚝肉放入壳内；马铃薯蒸熟用高汤稀释成泥状，用裱花袋挤成花边装饰在生蚝壳周围，蟹籽撒在蚝肉上。
芝士马铃薯
生蚝
兰海龙／南岛渔村大酒店
创新秘笈
采用西餐中做的方法研得本菜，给蚝肉单调的吃法增添一道亮丽色彩，让客人感觉一新。生蚝不仅在西餐中是大餐，而且在中餐里也深受欢迎。这道创新菜给不喜进用生食的客人又增加了一款新品。
注：在烤制生蚝时要掌握好火候，外表的薯泥烤熟即可，否则里面的蚝肉易过火。
主料 ＞＞
生蚝5只（约500克）。
配料 ＞＞
马铃薯500克，蛋黄2只，蟹籽50克，洋葱圈5个。
调料 ＞＞
芝士片5片，淡奶50克，黄油50克，红酒50克。
制作方法 ＞＞
1→生蚝去污起肉，蚝肉放入淡奶中浸泡10分钟。
2→锅入黄油，将蛋黄、芝士片、红酒稀释，连同蚝肉放入壳内；马铃薯蒸熟用高汤稀释成泥状，用裱花袋挤成花边装饰在生蚝壳周围，蟹籽撒在蚝肉上。
3→上烤箱烤15分钟取出，放在洋葱圈上装盘即可。
菜品特点 ＞＞
奶味浓郁，蚝肉鲜嫩，红酒飘香。
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