【摘要】：鱿鱼是海产品之一，可做多种菜肴。香米原是主食料品，现运用到菜品之中，将主副食结合在一起。巧妙地利用了鱿鱼特有的“桶形”的外貌特点，将制成馅的香米料酿入，香滑适口，风味独特。
香米酿鲜鱿
刘是孝／龙源宾馆
主料 ＞＞
鲜鱿鱼500克，香米100克，火腿丁50克，香菇30克，金针菇20克。
配料 ＞＞
香葱花5克，姜3克，青豆10克。
调料 ＞＞
色拉油1500克，精盐2克，味精3克，蚝油2克，老抽2克。
制作方法 ＞＞
1→将鱿鱼清洗干净，去内脏，扒皮去头留身备用。
2→用葱、姜、精盐、味精、老抽、蚝油腌渍约5分钟。
3→香米上屉蒸九成熟取出，加入火腿丁、青豆、香菇、金针菇拌匀，加入调料腌渍后酿入鱿鱼中。
4→再将鱿鱼上屉蒸约15分钟取出，锅中放入油1500克，油温至六成熟时下入鱿鱼，炸至金黄色时捞出。
5→炸至好的鱿鱼切成片摆入盘中即可。
菜品特点 ＞＞
肉质鲜嫩，软滑鲜香，色泽金黄。
创新秘笈
此菜根据罗汉鲜鱿演变过来。
鱿鱼是海产品之一，可做多种菜肴。香米原是主食料品，现运用到菜品之中，将主副食结合在一起。巧妙地利用了鱿鱼特有的“桶形”的外貌特点，将制成馅的香米料酿入，香滑适口，风味独特。
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