【摘要】：4→炒锅上火，将凉粉坨飞水，再放入盘底；把煲熟的猪肘子改刀放到凉粉坨上，浇上调好的汁，再把姜松、泰椒、葱花撒到上面，然后把蜈蚣白菜丝和西生菜丝围到肘子边上即可。
姜松泰椒热香肘
周致强／
星大酒店
创新秘笈
此菜是根据川菜的“姜汁热窝肘”改进而来，姜能驱寒祛湿，还能解除肉的油腻，并有入口生津的理疗功效。
姜松的制作：姜去皮→切丝→制蓉→淘洗→装托盘→烤制。烤制的温度为：面火120℃，底火150℃。
主料 ＞＞
猪肘子1000克，姜松150克，泰椒100克，蜈蚣白菜丝250克，西生菜丝100克，凉粉坨500克。
配料 ＞＞
蒜蓉、姜蓉各20克，生抽20克，鲜露、辣鲜露各15克，大葱100克，生姜100克。
调料 ＞＞
葱花10克，精盐5克，白糖5克，味精2克，色拉油150克，二汤100克。
制作方法 ＞＞
1→将生猪肘子烧毛后清洗干净。
2→锅上火把猪肘子用大葱、生姜煲熟。
3→把姜蓉、蒜蓉、生抽、鲜露、辣鲜露、精盐、味精、二汤、白糖都调在一起后浇上热油。
4→炒锅上火，将凉粉坨飞水，再放入盘底；把煲熟的猪肘子改刀放到凉粉坨上，浇上调好的汁，再把姜松、泰椒、葱花撒到上面，然后把蜈蚣白菜丝和西生菜丝围到肘子边上即可。
菜品特点 ＞＞
咸鲜微辣，辛香味醇，清爽可口，荤素搭配。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
