【摘要】：此菜由“沙律脆皮海鲜卷”演变而来，将海鲜换成青菜，使口感更脆嫩，营养更丰富。牛柳与水果、蔬菜搭配，再加入沙律酱，口味的确新颖许多，营养也更均衡，还降低了好多成本。
沙律四喜卷
周致强／
星大酒店
创新秘笈
此菜由“沙律脆皮海鲜卷”演变而来，将海鲜换成青菜，使口感更脆嫩，营养更丰富。牛柳与水果、蔬菜搭配，再加入沙律酱，口味的确新颖许多，营养也更均衡，还降低了好多成本。
注：牛柳片一定要均匀，包的时候要包紧，再拍粉托蛋，否则易裂开。
主料 ＞＞
B级牛柳500克。
配料 ＞＞
蟹柳1条，黄瓜1条，蜜瓜1条，西芹1条，鱼子5克，青菜丝10克。
调料 ＞＞
黄色面包糠100克，鸡蛋2个，生粉少许；沙律酱10克，色拉油500克，酸甜汁10克。
制作方法 ＞＞
1→牛柳切大片腌好备用，把蟹柳、黄瓜条、蜜瓜条、西芹条放到牛柳片上，再浇上沙律酱卷好。
2→把卷好的牛柳拍粉托蛋清液，沾面包糠备用。
3→炒锅上火烧热油，把牛柳卷放入炸至金黄色，改刀摆盘浇上酸甜汁。
4→把鱼子撒在青菜丝里，放在牛柳卷边上即可。
菜品特点 ＞＞
咸鲜微酸甜，外酥里脆嫩。
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