【摘要】：本菜是由北京果木烤鸭制作方法演变创新而来。羊肉的吃法有很多种，以炸炒为多，经过卤制的羊脖能去除羊肉的膻味。配鸭饼和四种酱料，让客人有种耳目一新的感觉。
达尔罕王羊脖
兰海龙／南岛渔村大酒店
创新秘笈
本菜是由北京果木烤鸭制作方法演变创新而来。羊肉的吃法有很多种，以炸炒为多，经过卤制的羊脖能去除羊肉的膻味。配鸭饼和四种酱料，让客人有种耳目一新的感觉。
主料 ＞＞
羊脖一只（约1000克）。
配料 ＞＞
鸭饼12张，黄瓜条50克，香菜50克，泰椒圈10克，杭椒末10克，香葱20克。
调料 ＞＞
辣椒油10克，特制卤汁1000克。
制作方法 ＞＞
1→新杀东山羊羊脖，用冷水浸泡出血水， 再焯水去除污血，放入特制卤汁中用小火浸卤，至软烂捞出。
2→卤好的羊脖用手撕成手指条状，用辣椒油拌制好装盘。
3→鸭饼、黄瓜条、香菜、泰椒圈、杭椒末、香葱分别装碟，依个人口味同菜品一同食用。
4→配四种自制酱汁蘸食。
菜品特点 ＞＞
滑嫩可口，酱香四溢。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
