【摘要】：香茅酱的制作方法：用土豆、芹菜、番茄、香茅等煲汁，青柠汁、家乐香茅酱、家乐海珍酱、油咖喱、白糖、味精等调制一起。自制香茅酱20克，牛油15克，蔬菜汁250克，精盐10克，味精2克，白糖5克，蒜粉5克，鸡粉5克，奶油30克，生粉少许。1→先将羊仔骨改刀；用蔬菜汁加入精盐、味精、白糖、蒜粉、鸡粉等调料腌渍改刀后的羊仔骨，时间为2小时左右。
秘制羊仔骨
隋欣／
星大酒店
创新秘笈
此菜由黑椒牛仔骨演变而来。
香茅酱的制作方法：用土豆、芹菜、番茄、香茅等煲汁，青柠汁、家乐香茅酱、家乐海珍酱、油咖喱、白糖、味精等调制一起。
主料 ＞＞
新西兰羊仔骨500克，美式烤土豆2个。
配料 ＞＞
洋葱米、青红椒米各5克。
调料 ＞＞
自制香茅酱20克，牛油15克，蔬菜汁250克，精盐10克，味精2克，白糖5克，蒜粉5克，鸡粉5克，奶油30克，生粉少许。
制作方法 ＞＞
1→先将羊仔骨改刀；用蔬菜汁加入精盐、味精、白糖、蒜粉、鸡粉等调料腌渍改刀后的羊仔骨，时间为2小时左右。
2→把腌好的羊仔骨拍少许生粉，用锅煎熟备用。
3→炒锅上火，用牛油爆香洋葱米和青红椒米，下入自制香茅酱烧制羊仔骨并装盘。
4→把美式烤土豆用烤箱烤好后切开，放到盘边并挤上奶油花。
菜品特点 ＞＞
香茅酱味美，羊仔骨嫩滑。
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