【摘要】：此菜创新之处是选用合适的烹调方法与药膳原料相结合。使用“蒸”的烹调方法，会保证原料营养成分最少流失，同时也很清淡，比较适合现代人的口味。这道菜制作简单，成本又低，很适合中高酒店经营用。3→将调好的内脂豆腐放入冬瓜盅内，再放入其他配料，做出太极形，一起蒸制5分钟；取出放盘中，把小油菜胆、曲奇饼干围摆在周围即可。
养生芡实豆腐
侯永庆／辽宁中医养生药膳园
创新秘笈
结合中药进行膳食搭配，经常食用对脾、肺、胃、肝、肾有良好功效。
此菜创新之处是选用合适的烹调方法与药膳原料相结合。使用“蒸”的烹调方法，会保证原料营养成分最少流失，同时也很清淡，比较适合现代人的口味。这道菜制作简单，成本又低，很适合中高酒店经营用。
主料 ＞＞
内脂豆腐1盒，芡实100克，香菇100克。
配料 ＞＞
枸杞子50克，鸡蛋1个，曲奇饼干4块，小油菜胆4条，冬瓜头1个。
调料 ＞＞
花生油50克，精盐2克，白糖1克，味精1克，胡椒粉0.5克。
制作方法 ＞＞
1→将冬瓜头雕刻成瓜盅形；香菇切成米粒状；内脂豆腐加鸡蛋液搅拌匀，再放入调料调匀。
2→把芡实、枸杞子、香菇、小油菜胆以及瓜盅分别用开水烫过备用。
3→将调好的内脂豆腐放入冬瓜盅内，再放入其他配料，做出太极形，一起蒸制5分钟；取出放盘中，把小油菜胆、曲奇饼干围摆在周围即可。
菜品特点 ＞＞
造型别致，鲜咸味美，软嫩适口，营养丰富。
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