【摘要】：莲藕的营养价值适用于心烦口渴、心悸失眠、肺热咳嗽等症。挂上脆皮糊使口感更香脆，酸甜口味很多女士都喜欢。而且这道菜的成本低，利润较高，很适合酒店的推广。3→锅上火炒番茄酱，加半勺水，放入白糖、醋、橙汁、精盐调匀，勾少许薄芡，下入炸好的藕片、凤梨球翻匀，淋少许明油即可。
凤梨橙汁藕片
张建华／王记骨头馆
创新秘笈
“凤梨橙汁藕片”这道菜是在原“菠萝咕老肉”的基础上创新的。
莲藕的营养价值适用于心烦口渴、心悸失眠、肺热咳嗽等症。挂上脆皮糊使口感更香脆，酸甜口味很多女士都喜欢。而且这道菜的成本低，利润较高，很适合酒店的推广。
主料 ＞＞
莲藕200克。
配料 ＞＞
凤梨100克，脆皮糊适量。
调料 ＞＞
橙汁25克，醋15克，白糖25克，精盐1克，番茄酱5克，淀粉、色拉油适量。
制作方法 ＞＞
1→凤梨挖成球状；莲藕切成均匀的顶刀片，沾干水分。
2→锅上烧热油，把藕片拌脆皮糊炸成浅黄色，凤梨球用开水煮一下。
3→锅上火炒番茄酱，加半勺水，放入白糖、醋、橙汁、精盐调匀，勾少许薄芡，下入炸好的藕片、凤梨球翻匀，淋少许明油即可。
菜品特点 ＞＞
酸甜可口，爽脆。
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