【摘要】：竹荪汆鸡片爽嫩咸香 30分钟原 料 竹荪200克，鸡胸肉150克，熟火腿50克，水发香菇25克，熟冬笋20克，菜心6棵。调 料 精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，料酒、水淀粉各2小匙，鸡清汤1500克。3 竹荪用温水洗净并泡软，去掉两端，切成段。5 竹荪、笋片、香菇片放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。2 放入竹荪、笋片、香菇片汆烫至熟，捞入碗内，原汤滗去杂质。
竹荪汆鸡片
爽嫩咸香 30分钟
原 料 竹荪200克，鸡胸肉150克，熟火腿50克，水发香菇25克，熟冬笋20克，菜心6棵。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，料酒、水淀粉各2小匙，鸡清汤1500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鸡胸肉去筋膜，洗净，片成薄片，放入碗中。
2 加入少许精盐、味精和水淀粉拌匀上浆。
3 竹荪用温水洗净并泡软，去掉两端，切成段。
4 熟火腿、熟冬笋、水发香菇均切成小片。
5 竹荪、笋片、香菇片放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，倒入鸡清汤，加入少许精盐、料酒烧至微沸。
2 放入竹荪、笋片、香菇片汆烫至熟，捞入碗内，原汤滗去杂质。
3 再放入鸡肉片、菜心、熟火腿片汆熟至入味，盛入竹荪碗内。
4 净锅倒入剩余鸡清汤烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉调味。
5 趁热倒入盛有鸡片和竹荪的汤碗内，再淋入香油即成。
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