【摘要】：4 猪肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入味汁拌匀，再加入芥末油、精盐、味精、鸡精翻拌均匀，盛放在黄瓜丝上面，再淋上香油即成。
芥末猪肚丝
原 料 猪肚1个（约500克），黄瓜100克，青椒、红椒各25克。
调 料 精盐、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，味精、鸡精、陈醋、青芥辣、料酒、香油各少许。
准备工作
1 黄瓜洗净，沥净水分，去皮及瓤，切成细丝，加入精盐拌匀后腌出水分，取出沥水，码放在盘中垫底。
2 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成细丝。
3 猪肚去除黏液和内部油脂，洗净。
制作步骤
1 锅置火上，加入清水烧热，放入猪肚焯烫一下，捞出。
2 净锅加入适量清水，放入料酒、猪肚煮熟，捞出晾凉，切成丝。
3 青芥辣、陈醋、生抽放入碗中，调匀成味汁。
4 猪肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入味汁拌匀，再加入芥末油、精盐、味精、鸡精翻拌均匀，盛放在黄瓜丝上面，再淋上香油即成。
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