【摘要】：白菜和调味料要逐层叠次放入，可以让白菜和调味料混合得更为均匀，腌渍得更加入味。除了主料白菜，各种配料的选择可以灵活掌握，除了胡萝卜和韭菜外，家庭中也可以添加多种其他的食材，其中比较常见的食材有萝卜、青椒、红椒、芹菜、黄瓜、鸭梨、苹果等。
韩国辣白菜
口味 咸辣
时间 24小时
TIPS
白菜和调味料要逐层叠次放入，可以让白菜和调味料混合得更为均匀，腌渍得更加入味。除了主料白菜，各种配料的选择可以灵活掌握，除了胡萝卜和韭菜外，家庭中也可以添加多种其他的食材，其中比较常见的食材有萝卜、青椒、红椒、芹菜、黄瓜、鸭梨、苹果等。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1韭菜择去老根和老叶，洗净，沥干，切成长段。
2胡萝卜去皮，洗净，切成细丝；大蒜去皮，洗净，剁成蓉。
3放入碗中，加入白糖、虾酱和辣椒粉调拌均匀成蒜蓉料。
4大白菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成大块。
5放入容器内，加入精盐抓拌均匀，腌20分钟，再挤干水分。
6取玻璃容器洗净，擦净内外水分，先放入少许的白菜块。
7涂抹上一层调制好的蒜蓉料，再撒入韭菜段和胡萝卜丝。
8然后加入适量的蒜蓉料抹匀，最后放入剩余的白菜块。
9盖上容器盖，置阴凉处腌渍一天，再放入冰箱中冷藏即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1木耳、银耳分别用清水涨泡，去蒂，洗净，均撕成小块。
2芹菜、胡萝卜分别洗涤整理干净，沥干水分。
3将芹菜切成小段；胡萝卜切成小条。
4猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗涤整理干净。
5一起放入清水锅中，置火上烧沸，焯煮至断生。
6捞出肉料，沥去水分，晾凉，均切成小块。
7泡菜坛洗净，擦净内部水分，将野山椒连汁倒入坛中。
8加入胡椒、精盐、白醋调匀，再放入猪耳块、鸡爪块、鸡冠块、猪尾块。
9然后放入木耳、银耳、芹菜段、胡萝卜条调拌均匀。
10盖上坛盖，置于阴凉通风处腌泡24小时，随吃随取即可。
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