【摘要】：鸡蛋液要先加入精盐等调拌均匀，再放入热油锅内炒至凝固即可，注意不要炒老。韭黄要切成长短一致的小段，放入热油锅内快速翻炒至熟，时间不宜长。
韭黄炒鸡蛋
口味 鲜香
时间 15分钟
TIPS
鸡蛋液要先加入精盐等调拌均匀，再放入热油锅内炒至凝固即可，注意不要炒老。韭黄要切成长短一致的小段，放入热油锅内快速翻炒至熟，时间不宜长。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
2香葱去根，洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。
3将韭黄择洗干净，捞出，沥净水分。
4放在案板上，切成3厘米长的小段。
5锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。
6锅中加入植物油烧至七成热，放入韭黄段煸炒片刻。
7烹入料酒，再放入炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒均匀。
8然后加入少许精盐、鸡精、胡椒粉快速炒匀，出锅装盘即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成5厘米长的细丝。
2放入碗中，加入少许精盐、酱油、植物油拌匀，腌渍入味。
3木耳用清水浸泡至软，去掉根蒂，洗净，切成粗丝。
4冬笋切成细丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。
5青蒜苗择洗干净，切成段；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀。
6锅中加入2大匙植物油烧至九成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。
7锅中加入少许植物油烧热，放入猪肉丝煸炒至变色且熟。
8下入葱丝、姜丝炒香，放入甜面酱炒散，再加入酱油、料酒。
9然后放入木耳丝、冬笋丝、鸡蛋和适量清水，用旺火炒匀入味。
10加入味精，撒入蒜苗段炒匀，淋上烧热的花椒油，装盘即成。
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