【摘要】：收拾海螺时需要先取净海螺肉，加上精盐等揉搓以去掉污物，切成片后放入沸水锅内快速焯烫一下，立即捞出，焯烫时间不宜长，以免海螺肉质老韧。
西芹百合炒螺片
口味 鲜香
时间 20分钟
TIPS
收拾海螺时需要先取净海螺肉，加上精盐等揉搓以去掉污物，切成片后放入沸水锅内快速焯烫一下，立即捞出，焯烫时间不宜长，以免海螺肉质老韧。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1西芹去根，刮去老皮，用清水洗净，切成菱形片。
2鲜百合去蒂，掰成瓣，放入清水中浸泡，洗净，取出沥水。
3大海螺敲碎外壳，取出螺肉，除去头盖和杂质，放入碗中。
4加入少许精盐拌匀，揉搓后去除黏液，再换清水洗净。
5切成薄片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
6西芹、百合放入沸水锅中，加入少许精盐略焯，捞出沥水。
7净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入姜片炒香。
8再放入西芹片、百合瓣翻炒均匀。
9烹入料酒，加入精盐，放入海螺片快速翻炒均匀。
10用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。
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