【摘要】：如果使用的羊肋肉比较老，可在制作羊肋肉的前一天晚上在羊肉的表面涂上少许芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅炖制成菜，并在炖制时加入适量的料酒，可以使比较老的羊肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
冬瓜炖羊肉
口味 鲜香
时间 60分钟
TIPS
如果使用的羊肋肉比较老，可在制作羊肋肉的前一天晚上在羊肉的表面涂上少许芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅炖制成菜，并在炖制时加入适量的料酒，可以使比较老的羊肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1冬瓜去皮、去瓤，用清水洗净，切成小块。
2放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。
3粉丝用温水泡软，剪成段；香菜择洗干净，切成小段。
4羊肋肉放入清水中浸泡，洗净，捞出沥水，切成小块。
5锅置火上，加入清水，放入羊肉块烧沸，焯烫至透，捞出，用冷水过凉。
6净锅置火上，加入足量清水烧沸，放入羊肉块、葱段和姜块稍煮。
7撇去浮沫，再加入精盐、料酒，转小火炖约40分钟至八分熟。
8然后放入冬瓜块，用小火煮至熟烂，拣去葱段、姜块不用。
9最后放入粉丝、味精、胡椒粉和香菜段，淋入香油，即可出锅装碗。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1花椒放入热锅中煸炒出香味，出锅盛在碗里，捣成粉末。
2猪排骨放入淘米水内浸泡并洗净，捞出，换水洗净。
3先顺长切成长条，再剁成5厘米长的段，放在容器内。
4加入少许精盐调拌均匀，腌渍约4小时(冬天腌渍1天)。
5取出排骨块，用清水洗净，沥净水分，加入花椒粉、精盐拌匀。
6锅中加入少许植物油烧至七成热，下入葱花、姜末炸香。
7再放入排骨块煸炒片刻，加入清水750克烧沸，撇去浮沫。
8然后加入料酒、白糖、酱油烧沸，转小火炖至八分熟。
9加入白醋，再转旺火收稠汤汁，淋入香油，出锅装碗即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
