【摘要】：制作酱料时，猪五花肉粒放入热油锅中要煸炒至出油，可以使酱香肉不腻。炒制酱汁时要用手勺不停地沿一个方向搅动，以免将酱汁炒煳。炒酱汁时加入少许白糖，可以使酱汁更红亮，味道也更为香浓。9煎锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入韭菜盒子生坯，用中火煎至盒子两面呈金黄色时，捞出沥油，装盘即可。
家常炸酱面
口味 酱香
时间 30分钟
TIPS
制作酱料时，猪五花肉粒放入热油锅中要煸炒至出油，可以使酱香肉不腻。炒制酱汁时要用手勺不停地沿一个方向搅动，以免将酱汁炒煳。炒酱汁时加入少许白糖，可以使酱汁更红亮，味道也更为香浓。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液。
2水发香菇去蒂，洗净，攥干水分，切成小丁；大葱切成碎粒。
3猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，剁成猪肉末。
4锅中加入少许植物油烧热，下入猪肉末煸炒至变色，盛出。
5锅中添入清水烧沸，加入少许精盐，放入切面煮10分钟至熟。
6捞出沥水，分盛在面碗中；高汤入锅煮沸，出锅倒在面碗内。
7锅中加入底油烧至七成热，倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。
8锅中加入植物油烧至八成热，放入甜面酱、大酱炒至浓稠。
9再放入猪肉末、香菇丁稍炒，加入酱油、料酒、白糖、味精、鸡蛋碎。
10快速翻炒至酱汁稠浓，淋入香油，盛入面碗中，撒上葱粒即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1面粉放入盆中，加入200克开水烫成面絮，再揉和成面团。
2用湿布盖严，稍饧，再搓成长条，揪成60个小面剂子。
3虾肉洗净，挑出虾线，剁成虾泥，放入猪肉馅中。
4加入酱油、料酒、精盐、用竹筷用力搅拌肉馅至发黏上劲。
5再加入味精、香油，充分搅拌均匀，调制成馅心。
6韭菜择洗干净，切成碎粒，放入搅匀的肉馅中拌匀成馅料。
7将面剂子逐个擀成圆皮，取一张做底，抹上馅料。
8再盖上另一张面皮，捏紧周边，制成韭菜盒子生坯。
9煎锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入韭菜盒子生坯，用中火煎至盒子两面呈金黄色时，捞出沥油，装盘即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
