【摘要】：猪耳含有丰富的蛋白质和多种维生素，配以含有蒜素的大葱一起拌制成菜，可以提高人体对蛋白质和维生素的吸收和利用，并且有杀菌降压，滋补美肤的食疗功效。1大葱去根和老叶，洗净，取葱白切成丝，其余部分切成段；姜块去皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。4将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内；锅置旺火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。
京葱拌耳丝
口 味
葱 香
时 间
90分钟
营养提示
猪耳含有丰富的蛋白质和多种维生素，配以含有蒜素的大葱一起拌制成菜，可以提高人体对蛋白质和维生素的吸收和利用，并且有杀菌降压，滋补美肤的食疗功效。
原 料
猪耳朵---------------500克
大葱------------------100克
调 料
姜--------------------1大块
五香调料包--------------1个
精盐-------------------适量
鸡精-------------------适量
料酒-------------------适量
酱油-------------------适量
香油-------------------适量
制作步骤
1大葱去根和老叶，洗净，取葱白切成丝，其余部分切成段；姜块去皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。
2猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用清水洗净，再放入净锅内，加入适量清水和精盐。
3置旺火上烧沸，放入葱段、姜片、五香调料包和料酒，转小火煮40分钟至熟，离火后在原汤内浸泡30分钟。
4将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内；锅置旺火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。
5再趁热倒入盛有猪耳丝的容器内，用筷子迅速调拌均匀，然后加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味即成。
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