【摘要】：调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉2大匙，水淀粉1大匙，香油2小匙，鸡汤400克，植物油250克。1将鲜芦笋去根，洗净，切成长条，放入锅中，加入250克鸡汤和少许精盐，用小火煮2分钟，取出过凉，捞出沥干。
鸡蓉芦笋条
口 味
酥 香
时 间
30分钟
原料 鲜芦笋250克，鸡脯肉150克，猪肥膘肉25克，鸡蛋清1个。
调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉2大匙，水淀粉1大匙，香油2小匙，鸡汤400克，植物油250克(约耗125克)。
制作步骤
1将鲜芦笋去根，洗净，切成长条，放入锅中，加入250克鸡汤和少许精盐，用小火煮2分钟，取出过凉，捞出沥干。
2将鸡脯肉、猪肥膘肉剔去筋膜，洗净，剁成细蓉，放入碗中。
3再加入鸡蛋清、精盐、味精、淀粉搅拌均匀，制成鸡蓉糊，然后放入芦笋条拌匀。
4锅中加油烧至四成热，先放入芦笋条煎熟，滗去余油。
5再加入鸡汤、精盐、味精，用小火烧煮3分钟，最后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
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