【摘要】：新鲜的墨鱼和鲜虾含有丰富的蛋白质，搭配富含植物蛋白的豆腐蒸制成菜，可以降低血液中胆固醇浓度，同时对降血压有一定疗效。
鲜虾墨鱼蒸豆腐
口 味
嫩 滑
时 间
40分钟
营养提示
新鲜的墨鱼和鲜虾含有丰富的蛋白质，搭配富含植物蛋白的豆腐蒸制成菜，可以降低血液中胆固醇浓度，同时对降血压有一定疗效。
原 料
豆腐-----------1块(约250克)
鲜虾仁-----------------50克
墨鱼肉-----------------30克
鸡蛋清------------------1个
香菜段-----------------少许
调 料
精盐-------------------适量
鸡精-------------------适量
淀粉-------------------适量
花椒油-----------------适量
鱼露-------------------适量
制作步骤
1豆腐去硬边，放入加有精盐的沸水锅中略焯，捞出过凉，切成5厘米长、3厘米宽的小块，中间挖出一个小洞。
2虾仁去除沙线，放入清水中洗净，加入精盐、蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻。
3墨鱼肉洗净，沥净水分，放在案板上剁成细蓉，放入碗中，加入少许精盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉搅成鱼胶。
4豆腐块中间小洞处酿入墨鱼胶，再把虾仁插在鱼胶上，放入蒸锅用旺火沸水蒸熟，取出码放在盘内。
5锅中放入花椒油烧至五成热，加入鱼露和少许精盐烧沸，撒上香菜段，起锅浇淋在蒸好的豆腐块上面即成。
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