【摘要】：冬瓜与火腿、鸡肉、冬菇等一起加工成汤菜食用，不仅能提供丰富的蛋白质、少量的脂肪、维生素C和钙、磷、铁等微量元素，可以使人体营养均衡。1水发冬菇去蒂，洗净，切成片；熟冬笋去皮，切成薄片；西红柿去蒂，洗净，切成小块；豆泡洗净；油菜心切成段。2锅中加入清水烧沸，放入西红柿块和豆泡焯烫一下，捞出沥水；冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成菱形片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥净。
三鲜冬瓜汤
口 味
咸 香
时 间
30分钟
营养提示
冬瓜与火腿、鸡肉、冬菇等一起加工成汤菜食用，不仅能提供丰富的蛋白质、少量的脂肪、维生素C和钙、磷、铁等微量元素，可以使人体营养均衡。
原 料
冬瓜------------------400克
西红柿-----------------50克
油菜心----------------50克
豆泡-------------------50克
水发冬菇--------------40克
熟冬笋----------------40克
调 料
精盐------------------2小匙
味精----------------1/2小匙
香油------------------1小匙
鲜汤------------------750克
植物油-------------1/2大匙
制作步骤
1水发冬菇去蒂，洗净，切成片；熟冬笋去皮，切成薄片；西红柿去蒂，洗净，切成小块；豆泡洗净；油菜心切成段。
2锅中加入清水烧沸，放入西红柿块和豆泡焯烫一下，捞出沥水；冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成菱形片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥净。
3锅中加油烧至四成热，下入冬菇片、冬笋片煸炒片刻，放入冬瓜片、西红柿块和豆泡翻炒均匀，倒入鲜汤烧沸。
4再转小火烧煮5分钟，加入精盐、味精调好口味，撇去浮沫，放入油菜心煮至熟透，淋入香油，出锅倒在汤碗内即成。
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