【摘要】：菜花焯水需要留意，是先将适量清水放入锅中，上火烧沸，再放入菜花，焯煮2分钟左右即可，焯水后捞出放入空碗中，沥水片刻。锅中加入清水，放入菜花块焯至熟透，放入碗中；芥末糊中加入精盐、味精、白糖、白醋，调匀成味汁，再加入红辣椒粒搅匀，浇在菜花块上即成。菜花的选购要点，新鲜品质好的菜花，个体周正，花球坚实，色白粒细，不发乌，无虫咬，吃起来纤维质少，质地细嫩，柔软甜美，容易消化。
14 拌芥末菜花
20分钟
多嘴多舌
菜花焯水需要留意，是先将适量清水放入锅中，上火烧沸，再放入菜花，焯煮2分钟左右即可，焯水后捞出放入空碗中，沥水片刻。
选1.
菜花400克，红辣椒25克，芥末油2小匙，精盐、白醋各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，植物油少许。
备2.
芥末搅匀成糊状；将菜花洗净，掰成小块；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成碎粒。
做3.
锅中加入清水，放入菜花块焯至熟透，放入碗中；芥末糊中加入精盐、味精、白糖、白醋，调匀成味汁，再加入红辣椒粒搅匀，浇在菜花块上即成。
选购储存
菜花的选购要点，新鲜品质好的菜花，个体周正，花球坚实，色白粒细，不发乌，无虫咬，吃起来纤维质少，质地细嫩，柔软甜美，容易消化。
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