【摘要】：3 苦瓜切去两端，洗净，先顺长切成两半，挖去瓜瓤，再斜切成片，然后放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。4 锅中加入少许香油烧热，下入花椒粒、姜片煸炒出香味，捞出花椒粒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。
葱油拌苦瓜
Time25分钟
Flavor葱香
原料
苦瓜 ------------------500克
大葱 -------------------30克
调料
花椒 -------------------10粒
姜片 -------------------10克
精盐 ------------------2小匙
味精 ----------------1/2小匙
香油 ------------------1大匙
制作步骤
1 大葱去根和老叶，洗净，擦净表面水分，先切成小段，再切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。
2 锅置火上，加入适量香油烧至九成热时，起锅浇入葱丝碗中稍焖成葱油。
3 苦瓜切去两端，洗净，先顺长切成两半，挖去瓜瓤，再斜切成片，然后放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
4 锅中加入少许香油烧热，下入花椒粒、姜片煸炒出香味，捞出花椒粒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。
5 再加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。
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