【摘要】：1 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成细丝；红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放入热锅中炒熟，取出晾凉。2 牛百叶洗净，刮去表面黑膜，再用清水浸泡并洗净，切成细丝，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。3 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器中拌匀，再加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，码放在大盘内，淋上辣椒油、花椒油、香油拌匀。
炝拌牛百叶
Time45分钟
Flavor麻辣
原料
牛百叶 ----------------300克
青椒、红椒各------------15克
芝麻 -------------------10克
红干辣椒 ----------------3克
蒜末 -------------------10克
葱末 --------------------5克
精盐 -----------------1/2小匙
生抽 ---------------各1/2小匙
白糖、陈醋 -----------各1小匙
辣椒油 -----------------1小匙
胡椒粉 ----------------各少许
香油、料酒 ------------各少许
花椒油 ------------------少许
植物油 ------------------适量
制作步骤
1 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成细丝；红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放入热锅中炒熟，取出晾凉。
2 牛百叶洗净，刮去表面黑膜，再用清水浸泡并洗净，切成细丝，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。
3 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器中拌匀，再加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，码放在大盘内，淋上辣椒油、花椒油、香油拌匀。
4 锅置火上，加入植物油烧热，下入干辣椒丝、熟芝麻炸香，起锅浇在牛百叶丝上即成。
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