【摘要】：1 大葱去根和老叶，洗净，取葱白切成丝，其余部分切成段；姜块去皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。3 置旺火上烧沸，放入葱段、姜片、五香调料包和料酒，转小火煮40分钟至熟，离火后在原汤内浸泡30分钟，捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内。
京葱拌耳丝
Time90分钟
Flavor咸香
原料
猪耳朵 ---------------500克
大葱 -----------------100克
姜 -------------------1大块
五香调料包 -------------1个
精盐 -----------------1小匙
鸡精 ---------------1/2小匙
料酒 -----------------1大匙
酱油 -----------------1大匙
香油 -----------------1小匙
制作步骤
1 大葱去根和老叶，洗净，取葱白切成丝，其余部分切成段；姜块去皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。
2 猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用清水洗净，再放入净锅内，加入适量清水和精盐。
3 置旺火上烧沸，放入葱段、姜片、五香调料包和料酒，转小火煮40分钟至熟，离火后在原汤内浸泡30分钟，捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内。
4 锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，趁热倒入盛有猪耳丝的容器内。
5 用筷子迅速调拌均匀，加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。
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