【摘要】：3 猪五花肉洗净，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、淀粉搅匀成馅。
001 菠菜丸子汤
原料 ingredients
猪五花肉……………200克
菠菜……………………50克
黄瓜……………………50克
鸡蛋清…………………1个
调料 condiments
精盐…………………1/2小匙
味精…………………1/2小匙
胡椒粉…………………适量
淀粉……………………适量
料酒…………………1小匙
鸡汤……………………适量
香油……………………适量
制作步骤 method
1 菠菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段。
2 黄瓜洗净，擦净水分，先顺长切成两半，再切成菱形片。
3 猪五花肉洗净，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、淀粉搅匀成馅。
4 锅置火上，加入鸡汤烧沸，将肉馅挤成直径2厘米大小的丸子。
5 放入鸡汤中煮3分钟至丸子浮于水面，撇去表面浮沫，再加入精盐、味精、料酒调味。
6 然后放入黄瓜片、菠菜叶煮沸，撇去浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。
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