【摘要】：3 净锅置火上，加入适量清水、精盐、植物油和姜片烧沸，再放入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码放在盘内。
012 芥菜心炒素鸡
原料 ingredients
芥菜心………………400克
素鸡…………………200克
调料 condiments
姜块……………………10克
蒜瓣……………………15克
精盐…………………1小匙
白糖……………………适量
胡椒粉…………………适量
水淀粉…………………适量
蚝油……………………适量
香油……………………适量
上汤……………………适量
植物油………………2大匙
制作步骤 method
1 将素鸡改刀切成0.6厘米厚的圆片；姜块去皮，切成小片；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。
2 将芥菜去根和老叶，放入清水中浸泡并洗净，沥净水分，切成10厘米长的小段。
3 净锅置火上，加入适量清水、精盐、植物油和姜片烧沸，再放入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码放在盘内。
4 锅中加入少许植物油烧热，下入蒜蓉煸炒出香味，轻轻放入切好的素鸡厚片并煎上颜色。
5 再加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅放在芥菜心上即成。
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