【摘要】:6 然后转小火烧至软烂,再加入鲜贝、精盐略烧,撒入红椒粒,加入味精,用水淀粉勾薄芡,淋入熟鸡油,出锅装碗即成。
019 鲜贝烧冬瓜
原料 ingredients
冬瓜…………………500克
鲜贝…………………100克
鲜红辣椒………………25克
调料 condiments
葱花……………………5克
姜米……………………5克
精盐…………………1/2小匙
鸡精…………………1/2小匙
味精……………………少许
熟鸡油………………2小匙
水淀粉………………2小匙
清汤…………………150克
植物油………………3大匙
制作步骤 method
1 鲜贝洗净,沥去水分,放入沸水锅内快速焯烫一下,捞出。
2 鲜红辣椒去蒂,去籽,洗净,沥水,切成绿豆大小的粒。
3 冬瓜去皮,去瓤,用清水浸泡并洗净,沥净水分,切成
4厘米见方的大块,再削去四角,切修成圆球状。
4 然后放入沸水锅中焯烫一下,捞出用冷水过凉,沥去水分。
5 锅中加油烧至七成热,下入葱花、姜米炒出香味,再放入冬瓜球略炒片刻,加入鸡精、清汤烧沸,撇去浮沫。
6 然后转小火烧至软烂,再加入鲜贝、精盐略烧,撒入红椒粒,加入味精,用水淀粉勾薄芡,淋入熟鸡油,出锅装碗即成。
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