【摘要】：030 豆筋皮炒韭菜原料 ingredients豆筋皮………………2 豆筋皮用清水洗净，放入凉水中泡软，取出，沥去水分，切成小长条。3 锅内加入清水烧沸，放入豆筋皮焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥干水分。4 坐锅点火，加入葱油烧至五成热，下入姜末炒香，再放入切好的韭菜段，用旺火快速翻炒至变色。5 然后放入豆筋皮条炒匀，加入精盐稍炒至入味，加入鸡精、味精翻炒均匀，淋入香油，即可出锅装盘。
030 豆筋皮炒韭菜
原料 ingredients
豆筋皮………………300克
韭菜…………………200克
调料 condiments
姜……………………1小块
精盐…………………1/2小匙
鸡精…………………1/2小匙
味精…………………1/2小匙
香油……………………少许
葱油…………………4小匙
制作步骤 method
1 韭菜择洗干净，沥净水分，切成小段；姜块去皮，洗净，先切成细丝，再切成末。
2 豆筋皮用清水洗净，放入凉水中泡软，取出，沥去水分，切成小长条。
3 锅内加入清水烧沸，放入豆筋皮焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥干水分。
4 坐锅点火，加入葱油烧至五成热，下入姜末炒香，再放入切好的韭菜段，用旺火快速翻炒至变色。
5 然后放入豆筋皮条炒匀，加入精盐稍炒至入味，加入鸡精、味精翻炒均匀，淋入香油，即可出锅装盘。
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