【摘要】：苦瓜炒鸡蛋原料苦瓜300克鸡蛋2只可用鸭蛋代替红椒50克蒜片20克姜10克调料精盐5克鸡精3克可用味精代替植物油50毫升准备工作1.准备苦瓜300克，鸡蛋2个，红椒50克，大蒜、姜各适量。
苦瓜炒鸡蛋
原料
苦瓜300克
鸡蛋2只
可用鸭蛋代替
红椒50克
蒜片20克
姜10克
精盐5克
鸡精3克
可用味精代替
植物油50毫升
准备工作
1.准备苦瓜300克，鸡蛋2个，红椒50克，大蒜、姜各适量。
2.红椒洗净，去根蒂、籽，切成丝。
3.将苦瓜洗净，剖开去内瓤，切成抹刀片，放入沸水中飞水，捞出沥水待用。
4.将鸡蛋打入碗中，加少许精盐，用筷子快速搅拌，将蛋黄和蛋液搅拌均匀。
制作步骤
5.锅中放入适量的油，烧热后，倒入打散的鸡蛋液。
6.将鸡蛋煎至两面金黄，蛋液完全定型后，倒入盘中待用。
7.锅中再放少许油，烧热后，放入蒜片、姜丝炒香，放入苦瓜片，翻炒均匀。
8.放入红椒丝，加少许的精盐，调准味，将苦瓜和红椒炒断生。
9.放入鸡蛋块，翻炒均匀。
10.再放入少许的味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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