【摘要】：小鸡烧蘑菇原料鸡肉400克北小蘑菇（干）50克调料精盐6克鸡精4克味精4克生抽10毫升老抽5毫升胡椒粉5克料酒10毫升可用黄酒代替花椒油10毫升辣椒油5毫升植物油100毫升郫县豆瓣20克高汤500毫升可用清水代替生粉20克可用红薯粉代替准备工作1.准备东北小蘑菇（干）50克，放入温水中泡发待用。制作步骤8.锅中放入适量的油，烧热后，放入郫县豆瓣，炒出香味，放入腌制的鸡肉块，翻炒均匀，再放入小蘑菇。
小鸡烧蘑菇
原料
鸡肉400克
北小蘑菇（干）50克
调料
精盐6克
鸡精4克
味精4克
生抽10毫升
老抽5毫升
胡椒粉5克
料酒10毫升
可用黄酒代替
花椒油10毫升
辣椒油5毫升
植物油100毫升
郫县豆瓣20克
高汤500毫升
可用清水代替
生粉20克
可用红薯粉代替
准备工作
1.准备东北小蘑菇（干）50克，放入温水中泡发待用。
2.鸡肉400克，洗净后，斩成大小合适的块。
3.将鸡肉块放入热水中，洗去血水，捞出控水。
4.鸡肉块控水后，放入器皿中，加入适量的精盐、鸡精。
5.放入适量的生抽、料酒、花椒油。
6.加入少许的胡椒粉。
7.放入适量的生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
8.锅中放入适量的油，烧热后，放入郫县豆瓣，炒出香味，放入腌制的鸡肉块，翻炒均匀，再放入小蘑菇。
9.加入适量的老抽，翻炒均匀，放入适量的高汤，烧开后，转小火，将鸡肉炖熟。
10.放入适量的味精、辣椒油，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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