【摘要】：粉皮烩牛肉原料牛肉400克粉皮150克红椒60克蒜苗50克调料精盐7克鸡精4克可用味精代替老抽5毫升可用酱油代替生抽10毫升料酒20毫升可用黄酒代替高汤600毫升可用清水代替生粉20克可用红薯粉代替准备工作1.将粉皮、牛肉、红椒、蒜苗放入盘中待用。
粉皮烩牛肉
原料
牛肉400克
粉皮150克
红椒60克
蒜苗50克
调料
精盐7克
鸡精4克
可用味精代替
老抽5毫升
可用酱油代替
生抽10毫升
料酒20毫升
可用黄酒代替
高汤600毫升
可用清水代替
生粉20克
可用红薯粉代替
准备工作
1.将粉皮、牛肉、红椒、蒜苗放入盘中待用。
2.把粉皮放入温水中，泡软后待用。
3.牛肉洗净血水，剔除筋膜，切成方形薄片。
4.将牛肉片放入小碗中，加入精盐、鸡精、生粉。
5.放入老抽、生抽、料酒，拌匀后腌制10分钟。
制作步骤
6.锅中放入2碗高汤，大火烧开。
7.放入腌制的牛肉片，搅拌均匀，复烧开，小火炖约20分钟。
8.放入粉皮、红椒段，再煮约3分钟，将粉皮煮软。
9.放入精盐、鸡精。
10.搅拌均匀，继续炖约4分钟，起锅装盘即可。
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