【摘要】：粉丝牛肉煲原料牛肉400克鹌鹑蛋150克粉丝100克调料精盐8克鸡精4克可用味精代替香油10毫升料酒20毫升生抽10毫升可用黄酒代替老抽5毫升可用酱油代替胡椒粉6克植物油500毫升高汤600毫升可用清水代替生粉20克可用红薯粉代替准备工作1.将粉丝放入温水中，泡软后待用。
粉丝牛肉煲
原料
牛肉400克
鹌鹑蛋150克
粉丝100克
调料
精盐8克
鸡精4克
可用味精代替
香油10毫升
料酒20毫升
生抽10毫升
可用黄酒代替
老抽5毫升
可用酱油代替
胡椒粉6克
植物油500毫升
高汤600毫升
可用清水代替
生粉20克
可用红薯粉代替
准备工作
1.将粉丝放入温水中，泡软后待用。
2.鹌鹑蛋煮熟后，去壳，放入八成热油锅中，炸至表皮酥黄（如图），捞出控油。
3.牛肉洗净血水，剔除筋膜，切成方形薄片。
4.将牛肉片放入小碗中，加入精盐、鸡精、生粉、料酒，拌匀后腌制10分钟。
制作步骤
5.锅中放入高汤（或者清水），大火烧开。
6.放入腌制的牛肉片，加入生抽、老抽，搅拌均匀，小火炖约20分钟。
7.放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精，搅拌均匀，复烧开，中火炖约4分钟。
8.加入胡椒粉，搅拌均匀。
9.放入粉丝，搅拌均匀，继续炖约4分钟。
10.加入香油，翻拌均匀，起锅装盘即可。
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