【摘要】：水煮牛肉片原料牛肉400克莴笋100克蒜薹100克香芹50克干红椒20克姜片20克调料精盐8克生抽15毫升鸡精4克可用味精代替蚝油15毫升生粉10克可用红薯粉代替高汤50毫升可用清水代替准备工作1.将牛里脊肉、莴笋、蒜薹、香芹、干红椒、姜片准备好，备用。
水煮牛肉片
原料
牛肉400克
莴笋100克
蒜薹100克
香芹50克
干红椒20克
姜片20克
精盐8克
生抽15毫升
鸡精4克
可用味精代替
蚝油15毫升
生粉10克
可用红薯粉代替
高汤50毫升
可用清水代替
准备工作
1.将牛里脊肉、莴笋、蒜薹、香芹、干红椒、姜片准备好，备用。
2.将牛肉洗净，剔除筋膜，切成0.4厘米厚的薄片。
3.干红椒洗净，去除根蒂，切成段。
4.蒜薹、香芹洗净，切成3厘米长的段；莴笋去皮洗净，切成片。
5.将蒜薹、香芹、莴笋一起放入沸水中，加适量精盐焯水，至原料断生，捞出沥水，放入碗中垫底。
制作步骤
6.锅中放入适量的高汤，加入红椒段、姜片、生抽、鸡精。
7.再放入适量的精盐，烧开。
8.加入适量的蚝油，搅拌均匀。
9.放入牛肉片，大火烧开，将牛肉片煮熟，淋入少许生粉芡汁。
10.将过程4的牛肉及汤汁，一起趁热倒入盛放有蒜薹等原料的碗中即可。
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