【摘要】：小米椒炒牛柳原料牛里脊肉400克野山椒100克红椒丝20克香芹50克调料精盐7克鸡精4克可用味精代替老抽5毫升可用酱油代替料酒20毫升可用黄酒代替植物油20毫升蚝油10毫升淀粉30克可用生粉代替高汤50毫升可用清水代替准备工作1.准备好牛里脊肉、野山椒、红椒丝、香芹段，备用。
小米椒炒牛柳
原料
牛里脊肉400克
野山椒100克
红椒丝20克
香芹50克
精盐7克
鸡精4克
可用味精代替
老抽5毫升
可用酱油代替
料酒20毫升
可用黄酒代替
植物油20毫升
蚝油10毫升
淀粉30克
可用生粉代替
高汤50毫升
可用清水代替
准备工作
1.准备好牛里脊肉、野山椒、红椒丝、香芹段，备用。
2.将野山椒洗净，切去根蒂。
3.牛肉洗净，冲去血水，先切成片，然后再顺肉的纹理，切成丝。
4.将牛肉丝放入盘中，加入适量的精盐、鸡精。
5.放入适量的老抽、料酒。
6.加入适量的蚝油。
7.放入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀。
制作步骤
8.锅中放入适量的油，烧热后，放入腌制的牛肉丝，将牛肉丝炒熟（如果干，可以放适量的清水）。
9.将牛肉丝炒熟后，放入野山椒、红椒丝、香芹段，翻炒均匀；放入适量的精盐、鸡精，继续翻炒。
10.放入适量的高汤，将原料炒熟，自然收汁后，起锅装盘即可。
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