【摘要】：香葱爆羊肉原料羊肉300克大葱50克香菜30克干红椒20克姜10克蒜10克调料精盐8克老抽10毫升生抽10毫升料酒15毫升可用黄酒代替鸡精5克可用味精代替八角1个高汤500毫升可用清水代替桂皮10克豆蔻10克植物油20毫升香叶5克生粉25克可用红薯粉代替准备工作1.将羊肉、大葱、香菜、干红椒、姜、蒜准备好，备用。
香葱爆羊肉
原料
羊肉300克
大葱50克
香菜30克
干红椒20克
姜10克
蒜10克
调料
精盐8克
老抽10毫升
生抽10毫升
料酒15毫升
可用黄酒代替
鸡精5克
可用味精代替
八角1个
高汤500毫升
可用清水代替
桂皮10克
豆蔻10克
植物油20毫升
香叶5克
生粉25克
可用红薯粉代替
准备工作
1.将羊肉、大葱、香菜、干红椒、姜、蒜准备好，备用。
2.将羊肉洗净，剔除筋膜，放入热水锅中。
3.加入适量的精盐、老抽、八角、桂皮、豆蔻、香叶，烧开后，撇去浮沫，改小火，将羊肉煮熟。
4.羊肉煮熟后，捞出放凉，然后切成薄片。
5.大葱洗净，先切段，再顺长切丝；香菜洗净，改刀成段。
制作步骤
6.锅中放入适量的油，烧热后，放入葱丝、姜丝、红椒丝，煸炒片刻。
7.放入羊肉片，加适量的生抽、料酒，翻炒均匀。
8.倒入适量的高汤，大火烧开。
9.加入适量的老抽，放入适量的精盐、鸡精，搅拌均匀。
10.将羊肉片烧入味，用生粉勾芡，复烧开，起锅装盘，撒上香菜段即可。
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