【摘要】：香菇叉烧肉原料五花肉300克水发香菇60克杭椒80克大蒜20克姜20克调料精盐6克鸡精5克可用味精代替老抽6毫升酱油5毫升植物油10毫升八角1个高汤300毫升可用清水代替准备工作1.将五花肉、水发香菇、杭椒、大蒜、姜准备好，分别洗净备用。制作步骤5.锅中放入少许油，烧热后，放入五花肉片。
香菇叉烧肉
原料
五花肉300克
水发香菇60克
杭椒80克
大蒜20克
姜20克
调料
精盐6克
鸡精5克
可用味精代替
老抽6毫升
酱油5毫升
植物油10毫升
八角1个
高汤300毫升
可用清水代替
准备工作
1.将五花肉、水发香菇、杭椒、大蒜、姜准备好，分别洗净备用。
2.将五花肉洗净，切成薄片。
3.将水发香菇放入沸水中，复烧开，煮约1分钟，捞出沥水。
4.把煮过的香菇切去根蒂（如果香菇比较大，可以再改刀成小块）。
制作步骤
5.锅中放入少许油，烧热后，放入五花肉片。
6.放入适量的老抽，将五花肉片煸炒上色。
7.放入大蒜、八角、姜片，继续翻炒片刻。
8.放入焯水后的香菇。
9.放入杭椒段，翻炒均匀。
10.再加入适量的酱油、鸡精、盐，放入高汤，大火烧开，转小火，将原料炖熟，收汁后，起锅装盘即可。
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