【摘要】：剁椒粉丝蒸茄子原料紫色长茄子200克龙口粉丝1把基围虾4只剁椒30克大蒜20克鲜香菇2朵调料鸡精3克可用味精代替精盐5克植物油200毫升生粉15克可用红薯粉代替DIY五彩虎皮茄子卷准备工作1.将紫色长茄子、龙口粉丝、基围虾、剁椒、大蒜、鲜香菇准备好，备用。
剁椒粉丝蒸茄子
原料
紫色长茄子200克
龙口粉丝1把
基围虾4只
剁椒30克
大蒜20克
鲜香菇2朵
调料
鸡精3克
可用味精代替
精盐5克
植物油200毫升
生粉15克
可用红薯粉代替
DIY五彩虎皮茄子卷
准备工作
1.将紫色长茄子、龙口粉丝、基围虾、剁椒、大蒜、鲜香菇准备好，备用。
2.将大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；香菇洗净，切成粒。
3.将粉丝放入温水中，泡软后待用。
4.把基围虾放入沸水中，飞水后，取虾仁，将虾仁切成粒。
5.茄子洗净，先切成4厘米长的段，再顺长从中间切开。
制作步骤
6.然后将茄条放入八成热油锅中，过油后控油，放入盘中。
7.将粉丝放在茄子上，盖上锅盖，烧开后，转中火蒸约10分钟，将茄子和粉丝蒸熟透。
8.锅中放入油，烧热后，放入蒜粒、虾仁粒、香菇粒煸炒出味，放入剁椒，翻炒均匀。
9.加入高汤，放入精盐、鸡精调味，烧开后，淋入少许生粉芡汁，调好浓稠度和味道。
10.将上步中的汤汁浇在粉丝上即可。
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