【摘要】：10.放入韭菜段、红椒丝，翻炒均匀，原料炒熟后，起锅装盘即可。
韭菜鲜鱿花
原料
水发鱿鱼500克
韭菜150克
鲜红椒50克
野山椒30克
精盐7克
鸡精4克
可用味精代替
植物油30毫升
辣椒油10毫升
准备工作
1.准备水发鱿鱼400克，切成鱿鱼花；韭菜150克，鲜红椒、野山椒各适量。
2.鱿鱼切成小块，再切成花刀后，放入沸水锅中，焯去异味，捞出沥水。
3.鲜红椒洗净，去除根蒂、籽，切成红椒丝。
4.韭菜洗净，择净烂叶子，切成2厘米长的段。
制作步骤
5.锅中放入适量的油，烧六成热后，放入野山椒，煸炒出味。
6.放入鱿鱼花，翻炒均匀。
7.大火不停地翻炒3分钟左右。
8.放入适量的精盐、鸡精调味。
9.再放入适量的辣椒油，翻炒均匀。
10.放入韭菜段、红椒丝，翻炒均匀，原料炒熟后（放入韭菜后，再大火炒约3分钟就基本可以了），起锅装盘即可。
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