【摘要】：山笋烩鱿鱼原料鱿鱼200克山笋100克水发香菇50克草菇50克泡椒20克小葱10克调料精盐7克鸡精4克可用味精代替老抽5毫升可用酱油代替植物油20毫升高汤100毫升可用清水代替准备工作1.将鱿鱼、山笋、水发香菇、草菇、泡椒、小葱准备好，备用。制作步骤7.锅中放入适量的油，烧热后，放入准备工作6焯水后的原料及泡椒，翻炒均匀。
山笋烩鱿鱼
原料
鱿鱼200克
山笋100克
水发香菇50克
草菇50克
泡椒20克
小葱10克
精盐7克
鸡精4克
可用味精代替
老抽5毫升
可用酱油代替
植物油20毫升
高汤100毫升
可用清水代替
准备工作
1.将鱿鱼、山笋、水发香菇、草菇、泡椒、小葱准备好，备用。
2.将草菇洗净，顺长切成块。
3.山笋洗净，切成斜刀段；水发香菇洗净，切成块。
4.鱿鱼洗净去筋膜，切上花刀，再改刀成块。
5.将鱿鱼块放入沸水中，复烧开，焯至断生后，捞出沥水。
6.将山笋、香菇、草菇，放入沸水中，复烧开，捞出沥水。
制作步骤
7.锅中放入适量的油，烧热后，放入准备工作6焯水后的原料及泡椒，翻炒均匀。
8.加入适量的高汤，大火烧开。
9.加入适量的精盐、鸡精、老抽，翻炒均匀。
10.放入鱿鱼块翻炒，烩约5分钟，起锅装盘，撒小葱即可。
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