【摘要】：八公山豆腐原料豆腐300克笋尖100克虾仁50克水发木耳50克姜片10克调料植物油200毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐5克鸡精4克味精3克生粉10克 可用红薯粉代替准备工作1.将豆腐、笋尖、虾仁、水发木耳、姜片准备好，洗净备用。
八公山豆腐
原料
豆腐300克
笋尖100克
虾仁50克
水发木耳50克
姜片10克
调料
植物油200毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油
盐5克
鸡精4克
味精3克
生粉10克 可用红薯粉代替
准备工作
1.将豆腐、笋尖、虾仁、水发木耳、姜片准备好，洗净备用。
2.笋尖斜刀切成段；水发木耳切成小块。
3.虾仁用适量的料酒、酱油、盐、生粉，抓匀腌制10分钟。
4.将腌制后的虾仁放入沸水中，汆烫后捞出沥水。
5.豆腐切成长方形片。
制作步骤
Tips 美味提示
炸豆腐时，油温要稍微高些，炸至表面金黄，即可捞出控油。
6.将豆腐片放入热油锅中，炸至变色后捞出控油。
7.锅中留底油，放入笋尖、木耳爆炒。
8.放入虾仁，继续翻炒片刻。
9.放入过油后的豆腐，再加入适量的盐、鸡精、味精，翻炒均匀。
10.淋入适量的生粉芡汁，收汁后，起锅盛入盘中即可。
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