【摘要】：带子蒸豆腐原料豆腐400克带子100克葱花20克豆豉20克调料盐5克鸡精4克味精3克老抽5毫升生粉10克 可用红薯粉代替准备工作1.将豆腐、带子准备好，分别洗净备用。制作步骤4.将碾碎后的带子放在豆腐上，再放上豆豉。
带子蒸豆腐
原料
豆腐400克
带子100克
葱花20克
豆豉20克
盐5克
鸡精4克
味精3克
老抽5毫升
生粉10克 可用红薯粉代替
准备工作
1.将豆腐、带子（瑶柱、干贝）准备好，分别洗净备用。
2.豆腐切成0.5厘米厚的片，放入盘中码齐。
3.带子放入温水中泡软后用刀尖碾碎。
Tips 贴心提示
生粉不是直接放入锅中，而是先用适量的清水搅拌均匀，再淋入锅中。
制作步骤
4.将碾碎后的带子放在豆腐上，再放上豆豉。
5.将放有豆腐的盘子放入蒸锅，上大气后蒸5分钟，关火，虚蒸几分钟取出。
6.锅中放入适量的高汤。放入适量的盐、味精、鸡精调味。
7.放入适量的老抽调色。
8.淋入适量的生粉勾芡，大火烧开，调好芡汁的浓度和颜色。
9.将步骤8的芡汁淋在蒸好的豆腐上即可。
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