【摘要】：花仁豆腐干原料豆腐干400克花生米150克野山椒50克灯笼椒30克调料植物油100毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油花椒油10毫升生抽10毫升辣椒油5毫升盐5克鸡精5克味精4克准备工作1.将豆腐干、花生米准备好，放入盘中；野山椒、灯笼椒分别洗净备用。
花仁豆腐干
原料
豆腐干400克
花生米150克
野山椒50克
灯笼椒30克
调料
植物油100毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油
花椒油10毫升
生抽10毫升
辣椒油5毫升
盐5克
鸡精5克
味精4克
准备工作
1.将豆腐干、花生米准备好，放入盘中；野山椒、灯笼椒分别洗净备用。
2.花生米放入油锅中，炸至皮变红，捞出控油，放凉后去皮。
3.豆腐干洗净，切成条，再将豆腐条切成丁。
4.将豆腐丁放入八成热油锅中，炸至豆腐皮变黄。
5.将豆腐丁用漏勺捞出，控油。
制作步骤
Tips 美味提示
炸豆腐块的油温比炸花生米的油温稍高些，要考虑油温的余热，避免炸老。
6.将炸好的豆腐丁和花生米放入盘中。
7.碗中放适量的凉开水，加入适量的花椒油、生抽。
8.再放入适量的盐、味精、辣椒油。
9.放入鸡精、野山椒、灯笼椒，搅拌均匀。
10.将准备工作4中的调味汁，倒入盛有豆腐丁的碗中，拌匀即可。
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