【摘要】：炝爆大头菜原料大头菜400克红彩椒50克野山椒30克调料植物油15毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油鸡精4克 可用味精代替生抽10毫升 可用酱油代替蚝油5毫升准备工作1.将准备好的大头菜、红彩椒、野山椒放入盘中备好。Tips 美味提示大头菜要用清水反复清洗几次，洗去盐分，以免过咸。制作步骤6.锅中放入适量的油，烧热后，放入大头菜丝。
炝爆大头菜
原料
大头菜400克
红彩椒50克
野山椒30克
生抽10毫升 可用酱油代替
蚝油5毫升
准备工作
1.将准备好的大头菜、红彩椒、野山椒放入盘中备好。
2.将红彩椒洗净，切去根蒂，去除籽，然后切成丝。
3.野山椒洗净，去除根蒂（也可切成小段，味道会更辣）。
4.大头菜洗净，先切成片，再把片码放整齐，切成丝。
5.将大头菜丝放入沸水中，汆烫后捞出沥水。
Tips 美味提示
大头菜要用清水反复清洗几次，洗去盐分，以免过咸。
制作步骤
6.锅中放入适量的油，烧热后，放入大头菜丝。
7.翻炒均匀后，放入野山椒。
8.放入适量的鸡精调味（不用放盐，大头菜很咸）。
9.放入适量的蚝油，翻炒均匀。
10.放入红椒丝，将红椒丝炒至断生，出锅装盘即可。
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