【摘要】：葱卤三黄鸡原料三黄鸡1只调料桂皮20克红椒30克草果20克豆蔻20克香叶10克葱段25克姜片25克野山椒20克蒜片10克鸡汤100毫升 可用高汤代替老抽5毫升 可用酱油代替味精4克可用鸡精代替盐5克准备工作1.将三黄鸡宰杀好，洗净；桂皮、红椒、草果、豆蔻、香叶、野山椒、大蒜、葱、姜分别洗净备用。
葱卤三黄鸡
原料
三黄鸡1只（约700克）
调料
桂皮20克
红椒30克
草果20克
豆蔻20克
香叶10克
葱段25克
姜片25克
野山椒20克
蒜片10克
鸡汤100毫升 可用高汤代替
老抽5毫升 可用酱油代替
味精4克
可用鸡精代替
盐5克
准备工作
1.将三黄鸡宰杀好，洗净；桂皮、红椒、草果、豆蔻、香叶、野山椒、大蒜、葱、姜分别洗净备用。
2.鲜红椒、野山椒去根蒂，切成段；大蒜去皮切片；葱切段；姜切片。
制作步骤
Tips 贴心提示
要用小火，长时间（3～4个小时）地将鸡焖熟。
3.锅中放入适量的清水，鸡洗净后，放入锅中。
4.放入葱段、姜片及桂皮、香叶等所有的作料。
5.大火烧开后，撇去浮沫，用小火（保证锅里的水不会沸腾），将鸡炖熟。
6.把鸡取出，斩成小块，码入盘中。
7.锅中放入适量的油，烧热后，放入葱姜、鲜红椒、野山椒段、蒜片，爆香。
8.加入适量的鸡汤，放入适量的老抽、盐调味。
9.加入适量的味精调味。
10.将步骤9的汤汁，浇在鸡块上即可。
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