【摘要】：双椒红烧鸡原料嫩鸡肉400克泡椒50克野山椒30克姜片20克调料植物油15毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油老抽10毫升盐5克鸡精4克味精3克准备工作1.将嫩鸡肉、泡椒、野山椒、姜片准备好，分别洗净待用。制作步骤5.锅中放入适量的油，烧至六成热后，放入野山椒、泡椒、蒜片、姜片，煸炒出香味。
双椒红烧鸡
原料
嫩鸡肉400克
泡椒50克
野山椒30克
姜片20克
老抽10毫升
盐5克
鸡精4克
味精3克
准备工作
1.将嫩鸡肉、泡椒、野山椒、姜片准备好，分别洗净待用。
2.野山椒去除根蒂。
3.鸡肉去净杂毛，洗净，斩成块。
4.将鸡肉块放入沸水中，焯水，去除血水和杂味，捞出沥水。
制作步骤
5.锅中放入适量的油，烧至六成热后，放入野山椒、泡椒、蒜片、姜片，煸炒出香味。
6.放入鸡肉块，加入适量的老抽，翻炒均匀，将鸡肉炒至变色紧缩。
7.加入适量的鸡精调味。
8.加入适量的味精调味。
9.放入适量的盐调味，加入适量清水。
10.稍炖片刻，将鸡肉烧熟，出锅装盘即可。
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