【摘要】：娃娃菜炖鸡原料仔鸡1只娃娃菜150克泡椒40克野山椒40克干红椒20克蒜片10克姜片10克调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油豆瓣酱20克盐5克鸡精4克 可用味精代替老抽15毫升高汤150毫升 可用酱油代替准备工作1.将仔鸡、娃娃菜、泡椒、野山椒、干红椒、蒜片、姜片准备好，分别洗净备用。Tips 美味提示鸡肉炖熟后再放入娃娃菜，娃娃菜稍微炖片刻即可。
娃娃菜炖鸡
原料
仔鸡1只（约500克）
娃娃菜150克
泡椒40克
野山椒40克
干红椒20克
蒜片10克
姜片10克
调料
植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油
豆瓣酱20克
盐5克
鸡精4克 可用味精代替
老抽15毫升
高汤150毫升 可用酱油代替
准备工作
1.将仔鸡、娃娃菜、泡椒、野山椒、干红椒、蒜片、姜片准备好，分别洗净备用。
2.娃娃菜择净，切去根部，然后切成块洗净，沥水待用。
3.将鸡肉去净绒毛，洗净，斩成大小合适的块。
4.将鸡肉块放入沸水中，焯水，去除血水杂味，捞出控水。
Tips 美味提示
鸡肉炖熟后再放入娃娃菜，娃娃菜稍微炖片刻即可。
制作步骤
5.锅中放入适量的油，烧热后，放入泡椒、野山椒、干红椒、蒜片、姜片，翻炒均匀。
6.放入焯水后的鸡块，煸炒片刻，然后放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
7.放入适量的老抽，翻炒片刻，让鸡肉上色。
8.加入适量的高汤，继续翻炒均匀，中火将鸡肉烧熟。
9.加入适量的盐、鸡精调味。
10.放入娃娃菜，翻炒均匀后，再烧片刻，将娃娃菜烧熟，出锅装盘即可。
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