【摘要】：川香辣子鸡丁原料鸡脯肉300克大根100克尖椒100克调料植物油15毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐5克鸡精4克味精4克老抽10毫升 可用生抽代替料酒15毫升 可用黄酒代替准备工作1.将鸡脯肉、大根、尖椒准备好，分别洗净备用。
川香辣子鸡丁
原料
鸡脯肉300克
尖椒100克
盐5克
鸡精4克
味精4克
老抽10毫升 可用生抽代替
料酒15毫升 可用黄酒代替
准备工作
1.将鸡脯肉、大根（袋装，市场有售）、尖椒（红、绿搭配，颜色更好看）准备好，分别洗净备用。
2.大根切成0.8厘米见方的丁。
3.鸡脯肉去除筋膜，切成0.8厘米见方的丁。
4.将鸡脯肉丁放入碗中，加入适量的鸡精、味精。
5.放入适量的盐。
6.再放入适量的老抽、料酒，放齐调料后，用筷子拌匀，腌制10分钟。
制作步骤
7.锅中放入足量的食用油，烧至七成热，放入鸡肉丁。
8.将鸡脯肉丁炸至变色，炸至七成熟后，捞出控油。
9.锅留少许底油，放入大根丁、辣椒丁，翻炒均匀。
10.放入鸡肉丁翻炒，翻炒约3分钟（若锅中干，可放入清水），炒熟后，起锅装盘即可。
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