【摘要】：白果烧乌鸡原料乌鸡1只白果100克红椒50克青椒50克大蒜20克调料植物油15毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐5克生抽10毫升鸡精4克 可用味精代替料酒15毫升 可用黄酒代替高汤30毫升准备工作1.将乌鸡、白果、红椒、青椒、大蒜准备好，分别洗净备用。
白果烧乌鸡
原料
乌鸡1只（约500克）
白果100克
红椒50克
青椒50克
大蒜20克
调料
植物油15毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油
盐5克
生抽10毫升
鸡精4克 可用味精代替
料酒15毫升 可用黄酒代替
高汤30毫升
准备工作
1.将乌鸡、白果、红椒、青椒、大蒜准备好，分别洗净备用。
2.红椒、青椒去除根蒂、内籽，切成块；大蒜去皮、去除根部，切成片。
3.乌鸡宰杀好，去净杂毛洗净，斩成大小合适的块。
4.将乌鸡块放入沸水中，焯水，去除血水，捞出沥水。
制作步骤
5.锅中放入适量的油，烧至六成热，放入蒜片，煸炒香味。
6.放入焯水后的乌鸡块，煸炒片刻，使鸡肉紧缩变色。
7.白果去皮，放入锅中，翻炒均匀。
8.放入适量的鸡精调味。
9.放入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
10.放入适量的高汤，大火烧开，转小火炖约30分钟，将肉炖烂，起锅装盘即可。
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