【摘要】：酸辣鸭血旺原料鸭血300克酸菜200克泡椒60克红辣椒50克蒜苗30克调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐4克花椒10克 可用花椒粉代替高汤250毫升 可用清水代替白糖3克鸡精5克 可用味精代替辣椒油10毫升准备工作1.将鸭血、酸菜、泡椒、红辣椒、蒜苗、花椒准备好，分别洗净备用。
酸辣鸭血旺
原料
鸭血300克
酸菜200克
泡椒60克
红辣椒50克
蒜苗30克
调料
植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油
盐4克
花椒10克 可用花椒粉代替
高汤250毫升 可用清水代替
白糖3克
鸡精5克 可用味精代替
辣椒油10毫升
准备工作
1.将鸭血、酸菜、泡椒、红辣椒、蒜苗、花椒准备好，分别洗净备用。
2.将酸菜切成4厘米长的段。
3.鸭血切成块，如图所示的形状。
4.将鸭血块放入开水中，去除血水和杂质，捞出沥水。
制作步骤
5.锅中放入适量的油，烧热后，放入酸菜、红辣椒。
6.翻炒片刻，放入适量的高汤，大火烧开。
7.放入鸭血块、泡椒、姜片，搅拌均匀，复烧开，转小火烧10分钟。
8.将蒜苗段、花椒，加适量的高汤、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。
9.将过程8调的料汁倒入锅中，搅拌均匀。
10.放入适量的辣椒油，再烧1分钟，起锅装盘即可。
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