【摘要】：牛肉末炒什锦原料牛肉500克笋尖100克胡萝卜80克红椒50克红尖椒50克调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油老抽5毫升 可用酱油代替盐4克鸡精5克辣椒油10毫升准备工作1.将牛肉、笋尖、胡萝卜、红尖椒、红椒（或青椒）准备好，分别洗净备用。
牛肉末炒什锦
原料
牛肉500克
笋尖100克
胡萝卜80克
红椒50克
红尖椒50克
老抽5毫升 可用酱油代替
盐4克
鸡精5克
辣椒油10毫升
准备工作
1.将牛肉、笋尖、胡萝卜、红尖椒、红椒（或青椒）准备好，分别洗净备用。
2.将胡萝卜先切成4厘米长的段，再切成薄皮，将薄皮叠起，切成细丝。
3.笋尖斜刀切成段。
4.红尖椒去根蒂，斜刀切成段；青椒（红椒）洗净，去根蒂，切成块。
5.牛肉去除筋膜，剁成肉丁。
制作步骤
Tips 美味提示
牛肉虽然切成了丁，但也是很难炒熟的，所以炒的时候要注意品尝下，也可以加入适量的水，稍微煮片刻。
6.锅中放入适量的油，烧热后，放入牛肉丁。
7.将牛肉丁煸炒出香味，放入适量的老抽、盐、鸡精上色。
8.放入尖椒段，翻炒片刻。
9.再放入笋尖、胡萝卜丝、红椒块，不停翻炒。
10.将原料炒熟后，放入适量的辣椒油，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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